En los sistemas de Destilación se busca cambiar de estado líquido a vapor el agua. Cuando una solución cargada de sales disueltas se le sube la temperatura hasta el punto de ebullición, solo las moléculas de agua y otros gases disueltos se vaporizan o cambian de estado, las sales y otros minerales indeseables son drenados en forma de salmuera.

Una vez el agua en estado de vapor, se reversa el proceso bajando la temperatura para volver el agua al estado líquido, logrando agua desionizadas con conductividades por debajo de 0.1 ms/cm.